GOTOWANIE DOMOWEGO TWAROGU

Send

Jak pokazuje praktyka, większość nowoczesnych produktów wytwarzanych przemysłowo ma raczej wątpliwą jakość. Szczególnie rozczarowuje te produkty, do których wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. Należą do nich twaróg, który jest doskonałym źródłem wapnia potrzebnym organizmowi. Dlatego tak naprawdę nie chcę otrzymywać tak drogiego produktu. Lepiej ciężko pracować dla dobra swojego zdrowia i przejąć inicjatywę w swoich niezawodnych rękach. Co więcej, przygotowanie domowego twarogu wcale nie jest skomplikowane, ale wynik jest znacznie lepszy niż produkt kupiony w sklepie pod względem jakości i smaku.

Możesz ugotować go z kefiru lub kwaśnego mleka lub z mieszanki obu produktów. Jeśli mleko zsiadło podczas gotowania, może również stanowić doskonały twaróg.
Aby zrobić twarożek w domu, najlepiej jest używać naturalnego domowego mleka krowiego. Jeśli nie jest to możliwe, odpowiednie jest przechowywanie mleka o zawartości tłuszczu wynoszącej co najmniej 3,2%. Aby uzyskać około 300 g domowego twarożku w rezultacie, potrzebowałem 2 litrów mleka.

Sam proces przygotowania tego sfermentowanego produktu mlecznego zajął mi jedną trzecią godziny, ale przygotowanie go zajęło mi około dwóch dni.
Do rzeczy!
Wlewamy mleko z worków do szklanego słoika o pojemności 3 litrów - możesz również 2, jeśli jest - i zamykamy pokrywkę.

Jeśli to możliwe, umieszczamy wypełnione naczynie w cieplejszym miejscu, ale w przypadku braku jednego po prostu zostawiamy go na stole lub parapecie. Po około kilku dniach - może wcześniej - mleko stanie się kwaśne, o czym świadczy tworzenie się dwóch rodzajów płynów o różnych konsystencjach: na dnie słoika znajduje się półprzezroczyste serum, a na górze białe, gęste zsiadłe mleko.

Teraz możesz zacząć gotować twarożek. Aby przyspieszyć proces kwaśnego mleka, możesz dodać do słoika szklankę kefiru lub 100 g kwaśnej śmietany lub skórkę chleba żytniego. Wtedy 2 dni nie będą wymagane. Na dole patelni, której wysokość powinna być nieco niższa niż puszka, kładziemy serwetkę zwiniętą w 4 (co najmniej) warstwach.

Umieszczamy słoik na patelni, usuwając pokrywkę i wlewamy zimną wodę do poziomu napełnienia szklanego pojemnika.

Stawiamy naszą konstrukcję na silny ogień, mieszamy zawartość puszki i podgrzewamy ją.

Po zagotowaniu wody zmniejszamy ogień i po 5 minutach wyjmujemy słoik z patelni. Jeśli dłużej trzymasz jogurt na ogniu, twarożek okaże się bardziej suchy i niezbyt smaczny. Teraz surowica nabrała matowego żółtawego odcienia, a jogurt zmienił się w białe płatki zbożowe.

Bierzemy drugą patelnię, kładziemy na niej durszlak, przykrywamy go podwójną warstwą gazy na wierzchu i wlewamy zawartość słoika do przygotowanej struktury.

Po tym, jak większość serwatki spłynie do garnka, zawiąż gazę na suple i zawieś ją gdzieś, aż wilgoć przestanie się wyróżniać z twarogu.

W wyniku manipulacji mlekiem otrzymaliśmy ponad litr serwatki i przyzwoitą ilość domowego twarogu delikatnego.

Pozostaje doprawić gotowy produkt cukrem i kwaśną śmietaną i kontynuować długo oczekiwaną przyjemność z jego przyjemnego smaku.

Serum nie powinno się spieszyć, aby wlało się do zlewu. Przydaje się do przygotowania luksusowego ciasta drożdżowego lub naleśnikowego, z którego ciasta są bardzo bujne i smaczne.
Miłej pracy!

Send