MIĘSO DROBIOWE W SOLANCE (DO DŁUGOTRWAŁEGO PRZECHOWYWANIA)

Send

Wiele drobiu rosnącego w gospodarstwach domowych mieszkańców sektora prywatnego wymaga przetworzenia po uboju. Nie wszystko mieści się w zamrażarkach, niektóre muszą być przechowywane w bankach. Kawałki mięsa są wysyłane do gulaszu, a kości są zwijane do cylindrów lub mniejszych puszek bezpośrednio z bulionem. Oferuję przepis, dzięki któremu można zaoszczędzić kawałki drobiu do 1 roku.

Będziemy potrzebować:

- ramy, stępki, szyje i skrzydła brojlerów;
- 4,5 litra wody;
- 0,5 litra soli.

Cały proces jest dość prosty:

1. Siekamy brojlery, tuczymy, wyciągamy wnętrze, nie zapominając o przecięciu wen nad ogonem ptaka.
2. Dokładnie opłucz całą tuszę, podziel na części.

3. Układamy mięso w dwóch pojemnikach: na gulaszu i do gotowania w solance.
4. Sterylizujemy słoiki, gotujemy pokrywki.

5. Wlej wodę i sól do 7-litrowej patelni, poczekaj, aż się zagotuje.
6. Połóż kawałki i gotuj przez 20 minut.
7. Na dnie puszki upuszczamy liść laurowy i pieprz.

8. Włóż mięso złapane z solanki do słoików, dodaj bulion z patelni na górę.
9. Zwiń pokrywę specjalną maszyną.

Ważne! Jeśli po ułożeniu mięsa na patelni jest za dużo bulionu, możesz go zabrać filiżanką. Przyda się później, gdy solanka stanie się bardzo mała. W ten sposób przetwarzamy wszystkie kawałki ptaka, które nie są odpowiednie do przygotowania gulaszu. Staraj się drobno posiekać części ramy i kilu, aby łatwo przechodziły przez szyjkę puszki. Kiedy przychodzi czas na gotowanie potraw z przygotowanego mięsa, na samym końcu będziesz musiał zupę solną lub barszcz. Podczas gotowania kawałków na patelni sól zostanie wymieniona. Woda stanie się solona, a mięso będzie prawie świeże.