JAK GOTOWAĆ DOMOWY SER WIEJSKI

Send

Kiedy raz zrobiłem domowy twarożek, przestałem go kupować w sklepach. Ponieważ nawet w najfajniejszym supermarkecie najdroższy wiejski ser nie będzie tak pachnący i delikatny jak ugotowany w domu. Więc powiem ci, jak samemu zrobić pyszny twarożek z mleka krowiego lub koziego.
Często pojawiają się następujące pytania dla tych, którzy najpierw robią twarożek w domu. Odpowiem im.
1. Z jakiego mleka gotować domowy ser wiejski?
Odpowiednie jest mleko pełne, a także pasteryzowane lub sterylizowane. Pełne mleko najlepiej i najszybciej zakwasić. Pasteryzowane lub sterylizowane nieco dłużej. Mleko ultra-pasteryzowane nie jest odpowiednie, as jest absolutnie martwy. Jeśli zmieni się w kwaśny, to do sera twarogowego nie są potrzebne bakterie.
Mleko można przyjmować zarówno krowę, jak i kozę.
2. Czy muszę gotować mleko przed rozpoczęciem kwaśności?
Jeśli bierzesz mleko od zdrowej krowy od zaufanych ludzi, gotowanie nie jest konieczne. Konieczne będzie jedynie wysterylizowanie gotowego skrzepu.
Jeśli kupujesz mleko pełne na rynku, lepiej doprowadzić mleko do wrzenia i wyłączyć, gdy pojawią się pierwsze bąbelki na powierzchni. Najważniejsze, aby nie przegrzewać mleka, w przeciwnym razie twarożek okaże się bez smaku.
3. Ile mleka powinno być kwaśne?
Od 2 do 4 dni. Należy poczekać, aż jasnozielona woda opuści mleko - serwatkę. Zapach powinien być przyjemny, kwaśne mleko, bez goryczy.
4. Co zrobić z surowicą?
Pić i pić ponownie. To niezwykle zdrowy produkt! Jest zdrowy i smaczny do 2 dni. Od trzeciego dnia do tygodnia serum można stosować do celów kosmetycznych lub do przygotowywania naleśników, ciast itp.
Zacznijmy gotować domowy twarożek.
1. Weź puszkę mleka i umieść w ciepłym miejscu. Moje mleko dobrze kwaśnieje na stole obok kuchenki.

2. Po 2-4 dniach mleko stanie się kwaśne. Na górze pojawi się warstwa kwaśnej śmietany, a na dole i wzdłuż ścianek słoika pojawi się zielonkawe przezroczyste serum. Ktoś usuwa kwaśną śmietanę i je osobno. Daję to kotom. Chociaż samo w sobie jest bardzo smaczne, nie jestem fanem kwaśnej śmietany. Jeśli pozostawisz kwaśną śmietanę, twarożek okaże się grubszy, a końcowe serum nie będzie przezroczyste, ale mętne białe. Ale to nie mniej przydatne.
3. Bierzemy głęboką patelnię, kładziemy na spodzie dowolną szmatkę, na przykład ręcznik (aby słoik nie pękł). Wkładamy słoik twarogu na patelnię i dodajemy wodę. Pożądane jest, aby poziom wody osiągnął poziom twarogu w banku, ale jeśli to nie zadziała, to co najmniej połowa puszki. Podpal ogień i przytrzymaj słoik przez około 30 minut, aby wysterylizować twarożek. W tym samym czasie woda powinna lekko bąbelkować, ale nie zagotować się, w przeciwnym razie twaróg zagotuje się i będzie jak guma.
3. Wyjmij słoik z patelni. Istnieją dwa sposoby oddzielenia twarogu od serwatki. W każdym razie potrzebujemy gazy około 30 na 30 cm, złożonej w 2-4 warstwach.
- Nasze babcie zastosowały pierwszą metodę. Zawiesili na patelni gazik z twarogiem, odsączono serwatkę i pozostał. Ta metoda jest dla mnie wygodniejsza:
- weź zwykły podwójny bojler i umieść gazę na górnym rondlu z otworami. Wlać twarożek ze słoika na gazę. Serwatka spłynie do dolnej patelni, a skrzep pozostanie w gazie.

4. Surowica przepływa około 30-40 minut. Nie przyspieszaj procesu, ściskając woreczek z gazą. Z silnego nacisku twaróg zaczyna przesiąkać i osączyć wraz z serwatką. W rezultacie będzie mniej gotowego produktu. Pozwól surowicy spłynąć. Spróbuj na podniebieniu. Jest kwaśny i, co najważniejsze, niezwykle przydatny dla całego organizmu! Dobrze się myje, myje włosy. Jest to niezbędne narzędzie do higieny intymnej. Żaden sklepowy żel z kwasem mlekowym nie zastąpi serwatki! Zwłaszcza dla kobiet cierpiących na pleśniawki.