Lody na bazie trzech składników bez cukru i specjalnego wyposażenia

W świecie kulinarnego boomu na lody. Z jakich profesjonalistów nie gotują lodów gastronomicznych! Bekon i śledź, herbata i zioła, kaktus i różne rodzaje serów, alkohol stają się podstawą „zimowego chłodu”.
Ale nawet w kuchni bez egzotycznych produktów i specjalnego wyposażenia możesz stworzyć prawdziwe arcydzieło deseru! Do tego przepisu potrzebujesz tylko trzech składników, takich jak miód i śmietana, jajka.
Jaja kurze, zakupione nawet gdy nie są gorące, mogą być niebezpiecznym produktem. W końcu nie są one poddawane termicznej obróbce cieplnej w celu przygotowania takich lodów. Dlatego zamiast nich staraj się używać jaj przepiórczych, które według ekspertów są bezpieczniejsze.
I improwizować. Aby to zrobić, trochę. Po zmianie odmiany miodu zmieni się również smak.
Składniki na około trzy do czterech porcji:
miód (w tym przypadku gryka) - od 100 ml, jaja przepiórcze - 14 szt., śmietana (33% tłuszczu) - pół litra.
Gotowanie:
ubij śmietanę mikserem. Gdy tylko powstanie trwała piana, wyślij je do lodówki.
Zagotuj miód i gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż pięć minut.
Pokonaj jajka mikserem. Pojawi się piana, bez zatrzymywania procesu, wlej cienki strumień miodu. Pokonaj masę do momentu, gdy osiągnie temperaturę pokojową.
Następnie możesz, ostrożnie pomagając sobie szpachelką, połączyć masę miodową ze śmietaną.
Przygotuj foremkę do lodów. Może to nie być specjalne potrawy na taki deser, ale tylko pojemnik do mrożenia żywności. Zaleca się ułożenie folii samoprzylepnej. Wlej do niego powstałą masę. Przykryj górę folią i szczelną pokrywką.
Ale biorąc pod uwagę fakt, że musisz odwiedzać lody co pół godziny, wymieszaj je, a najlepiej za pomocą miksera, nie jest to całkowicie wygodne. Jeśli zdecydujesz się na widelec, możesz ściśle przestrzegać porady z folią spożywczą.
I tym razem postaram się bez niej obejść. Ponieważ proces zamrażania znacznie przyspieszy. A lody powinny być gładsze.
Która metoda nie jest wybrana, powinieneś zrobić to samo. Przechowywać zamknięty pojemnik w temperaturze pokojowej przez 30 minut przed wysyłką do zamrażarki.
Po raz pierwszy musisz wymieszać masę miodową, upewnij się, że jest zamrożona. A następnie rób to co pół godziny, nie zapominając o zeskrobaniu wszystkiego ze ścian zbiornika, zapobiegając tworzeniu się na nich kryształków lodu.
Widzisz, że masa nie zamarza całkowicie, może być kilka przyczyn:
• naruszono reżim temperaturowy (w zamrażarce nie ma nawet -18, nie wspominając o idealnym -24 stopniach);
• źle ubity lub zmieszany.
Jeśli gotujesz wieczorem, lepiej po czterech lub pięciu manipulacjach mieszaniem (widelcem, mikserem lub blenderem) pozostawić lody w spokoju do rana. Do tego czasu zamarznie tak, jak powinno. I możesz mieć prawdziwe święto dla smakoszy! Pospiesz się, lody miodowe są szybko przygotowywane, ale mogą stopić się jeszcze szybciej.