CIEPŁA SAŁATKA Z KURCZAKA

Send

Jeśli lubisz koreańskie potrawy, na pewno spodoba ci się ta pachnąca, apetyczna sałatka o lekko pikantnym smaku.
Komory można z góry zagotować, a następnie poświęcić nie więcej niż pół godziny na przygotowanie przekąsek.
Żołądki gotują się znacznie dłużej niż samo mięso. Jeśli nie zostaną ugotowane, okażą się twarde, żylaste i pozbawione smaku. Do końca gotowane żołądki smakują jak młoda wołowina.
Jeśli zdecydujesz się wcześniej ugotować swoje żołądki, schłodź je w bulionie, aby pozostały miękkie.
Składniki

marchewki - 150 g;
cebula - 100 g;
komory kurczaka - 400 g;
zielona rzodkiew - 80 g;
czosnek - 3 ząbki;
mielona papryka - 5 g;
czerwona papryka - 1 g;
mielona kolendra - 5 g;
sól;
cukier - 3 g;
ocet - do smaku;
Rafinowany olej roślinny - 50 g;
młoda pietruszka - cienka wiązka.

Gotowanie sałatki z komór kurczaka, marchewki i rzodkiewki.
Rozmroź żołądki i dokładnie spłucz. Jeśli kawałki żółtej skorupy pozostaną na wewnętrznej ścianie niektórych żołądków, usuń je.
Zagotuj żołądki w osolonej wodzie, dodając do niej łodygi koperku lub pietruszki dla uzyskania smaku. Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij z ognia. Pozostawić w bulionie do całkowitego ostygnięcia.
Obierz marchewki, rzodkiewki, cebulę i czosnek. Spłukać wodą.
Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce w postaci długiej słomy. Złożyć w misce. Włóż sól, cukier, paprykę, pieprz i kolendrę.

Mieszaj rękami, delikatnie ściskając marchewki, aby uzyskać sok. Pozostaw na 15 minut.

Zetrzyj rzodkiewkę na tej samej tarce. Posiekaj cebulę na pół pierścienia. Dodaj do marchwi.

Usuń komory z bulionu. Jeśli są duże, przeciąć na pół.

Włóż do miski z resztą warzyw. Dodaj posiekany czosnek i posiekane zioła.

Wlać cały gorący olej, wymieszać.
Włóż na patelnię, podpal. Mieszając, rozgrzej się nie dłużej niż minutę. Warzywa powinny tylko nieznacznie zmiękczyć, ale jednocześnie pozostać w połowie upieczone. Zdjąć z ognia.