Gotowanie na zimno makreli

Ta metoda gotowania makreli była przeze mnie wielokrotnie testowana. I uwierz mojemu doświadczeniu, nie jest gorzej niż w supermarkecie. Nawet tam jest plus - jest znacznie świeższy.

Makrela

Bierzemy trzy makrele średniej wielkości.
Jeśli jest zamrożony, musisz rozmrozić. Następnie odetnij głowy, ogony i płetwy. Przetnij brzuch i usuń wszystkie wnętrza. Dobrze spłucz i odłóż na bok.

Gotowanie solanki.

Wlej 1-2 litry wody na patelnię i zagotuj. Następnie bierzemy skórkę cebuli z około 3 cebuli i obniżamy ją do wody.
Zamykamy pokrywkę i gotujemy przez kolejne 25 do 30 minut na zmniejszonym ogniu. Następnie zdejmij z ognia i ostudź całkowicie. Gdy woda ostygnie, przefiltruj ją. Łuska, której już nie potrzebujemy. Nadal przygotowujemy solankę. W przefiltrowanej wodzie dodaj 1-2 łyżki cukru, 3-4 łyżki grubej soli i 1 łyżkę płynnego dymu. Koniec z nalewaniem, wystarczy. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj.

Gotowanie Makreli.

Potrzebujemy naczyń, które są przykryte pokrywką. Umieszczamy tam rybę i napełniamy ją solanką.
Teraz musisz go włożyć do lodówki na jeden dzień. Jeśli robisz rybę zimą, możesz zostawić ją na balkonie. Po 24 godzinach wyjmujemy rybę i przewracamy do innej beczki. Następnie włóż do lodówki na kolejny dzień. Następnie przechodzimy do ostatniego etapu przygotowań. Wyciągamy ryby z lodówki. Szydłem wykonujemy dziurę w tuszy około 2 centymetrów od ogona. Jest to konieczne, aby umieścić tam hak i zawiesić go na balkonie.
Powinien wyschnąć przez 1 dzień, najlepiej w cieniu. Ostatecznie wystarczy nasmarować olejem słonecznikowym. To wszystko.
Smacznego.

Obejrzyj wideo: Praktyka u Praktyka - Makrela Wędzona na Zimno. (Wrzesień 2024).