Jak naostrzyć nóż na kamieniu

Najpopularniejszą metodą ostrzenia noży w domu jest ostrzenie na kamieniu szlifierskim. Bez wątpienia wszyscy znają tę metodę, ale większość ludzi nadal nie wie, jak zrobić to dobrze. Dowiemy się, jak to zrobić dobrze, bez zbędnych wysiłków i bez specjalnego sprzętu.
Z czasem, nawet przy najbardziej odpowiedniej operacji, każdy nóż staje się matowy. A jego krawędź tnąca, która znajduje się na końcu ostrza, staje się zaokrąglona.
To jest absolutnie normalne. Nie jest to normalne, to wtedy, gdy na czubku pojawiają się wycięcia lub wióry, wskazujące na nieprawidłowe użycie noża. Takie narzędzie jest trudniejsze do naprawienia.
Teraz o kamieniu szlifierskim, który jest kamieniem, którego jedna strona jest szorstka z wysokim ziarnem, a druga jest gładsza z drobnym ziarnem. Chropowata strona jest potrzebna do utworzenia krawędzi tnącej noża i gładka, aby wypolerować krawędź do gładkości. Cóż, to oczywiście dobry przykład, częściej widzę, jak używane są kamienie o jednolitych powierzchniach, ale nie o to chodzi.
Tak więc przed ostrzeniem konieczne jest prawidłowe zamocowanie kamienia. To jest ważne
Możesz to zrobić za pomocą drewnianego klocka z wbitymi gwoździami w kształcie kamienia, które nie wystają poza niego.
Ustawiamy kamień szorstką stroną do góry i, jeśli to możliwe, naprawiamy kawałek drewna w imadle.

Naostrz nóż na kamieniu

Proces ostrzenia wymaga trochę umiejętności, ale jeśli nie masz absolutnie żadnego doświadczenia - to nie ma znaczenia, nóż w każdym razie zostanie ostrzony, choć nie tak poprawnie i umiejętnie.
Wyobraź sobie, że musisz wyciąć cienką warstwę oleju z kawałka. W ten sam sposób występuje ruch ostrzenia. Ustawiamy nóż pod niewielkim kątem bliżej uchwytu. Wraz z ruchem wzdłużnym przenosimy ostrze po kamieniu, ostrze porusza się w kierunku końcówki.
W przeciwieństwie do cięcia oleju, musisz chodzić kamieniem po wszystkich powierzchniach noża: od rękojeści po ostia.
To był jeden ruch. Teraz odwróć nóż na drugą stronę i przejdź na drugą stronę kamienia. W ten sam sposób próbujemy odciąć wyimaginowaną cienką warstwę oleju nożem skierowanym do siebie, aby wyostrzyć całą płaszczyznę.
Powtarzamy ten proces wiele razy: jeden ruch to jedna strona, jeden ruch to drugi. Są kochankowie, którzy wykonują trzy ruchy w jednym kierunku, trzy w drugim. Jest to błędne, ponieważ środek fazy cięcia może w tym przypadku przechodzić na boki.
Ostre naciśnięcie noża nie jest tego warte, rozkładamy siły równomiernie, bez nadmiernego nacisku.
Następnie obróć kamień po gładkiej stronie.
Tutaj wszystko jest tak samo, jak z niegrzeczną stroną. Tyle że czas na polerowanie jest nieco krótszy.
Jak widać, metoda jest bardzo prosta, ale wymagana jest umiejętność. I już z czasem, kiedy wy, tak zwane „bicie ręką”, zaostrzone noże nie będą cięte gorzej niż żyletki.
Koniecznie obejrzyj wideo, aby dokładniej zrozumieć przebieg całego procesu.