PROSTE I SMACZNE LODY WIŚNIOWE

Send

Wiśnie należą do tych jagód, które rzadko stają się świeże w potrawach, ale stają się doskonałym nadzieniem, oprócz głównego smaku. Lody mleczne to neutralny słodki produkt, nie ma w nim specjalnych przysmaków. Wiśnie wpadające do bazy mlecznej zmiękczają własny kwas i przekształcają bezpretensjonalne lody. Na talerzu pojawia się chłodny deser z kwiatem wiśni, smakiem i aromatem. Struktura lodów jest dokładnie taka sama jak w przypadku deserów marnujących się w oknach zamrażarek supermarketów.

Produkty

wiśnia (z nasionami) - 150 g,
jajka - 2 szt.,
cukier - 130 g
mleko - 250 ml
kwaśna śmietana 15% - 150 g,
skrobia - 1,5 łyżeczki

Sekwencja przygotowania lodów mlecznych z wiśnią

1. Zbierz ciężką garść jagód, wlej wiśnie do kosza. Ta ilość wystarczy na 6 porcji lodów. Jeśli jest wybór, wiśnie są wybierane najciemniejsze i dojrzałe.
2. Wiśnie można zbierać wzrokiem i nie można tego zrobić bez dokładnego ważenia cukru. Cukier bierze udział w tworzeniu struktury lodów. Odmierzoną ilość słodkiego piasku umieszcza się na patelni. Jedną łyżkę cukru układa się w innej misce, aby ubić żółtkami.

3. Na kremowym deserze może znajdować się tłusta, domowa kwaśna śmietana, a dla lekkich lodów mlecznych odpowiedni jest sklep spożywczy. Śmietana miesza się z cukrem.

4. Rozcieńczyć słodką śmietanę mlekiem, zamieszać masę. Baza mleka jest podgrzewana, ale nie pozwól jej się zagotować. Ogień jest wyłączany, aż pojawią się bąbelki wskazujące na gotowanie.

5. Rozbij jajka, oddzielając żółtka.

6. Do żółtek włóż skrobię i łyżkę cukru. bić, aż będzie gładka i lekko pieniąca się

7. Bita żółtka wlewa się na patelnię z podstawą mleczną. Masę żółtkową wlewa się do strumienia, aby nie powstały skrzepy. Wszystko ubijaj mikserem przy niskiej prędkości, aby spray nie latał w różnych kierunkach.

8. Wiśnie trzeba szybko skończyć, aż mleko ostygnie. Jagody są myte, nasiona są wyjmowane. Przygotowany włóż do głębokiej miski.

9. Podstawę mleka kładzie się na kuchence, gotuje na najmniejszym ogniu, mieszając trzepaczką. Powinien uzyskać masę podobną do galaretki o średniej gęstości. Ogień jest wyłączony.

10. Wiśnie biją mikserem.

11. Przenieś przecier wiśniowy do bazy mlecznej, która ostygła do temperatury prawie pokojowej.

12. Pokonaj masę, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

13. Wlać masę mleczno-wiśniową do wszelkich szczelnie zamkniętych naczyń, które wytrzymają zimno w zamrażarce. Lody pozostawia się w zamrażarce na godzinę.

14. Wyjmij naczynia, mieszaj lody przez 2-3 minuty, włóż do zamrażarki. Po godzinie mieszanie powtarza się.
15. Lody wiśniowe całkowicie stwardnieją w ciągu 8-10 godzin.