Lekko solony różowy łosoś - Przepis na solenie krok po kroku

W czasach radzieckich kanapki z czerwonymi rybami były zawsze podawane przy świątecznym stole. Teraz ta prosta przekąska często pojawia się na naszym stole jako przyjemny dodatek do obiadu. Ryby na takie kanapki powinny być lekko osolone o delikatnym przyjemnym smaku. Mój mąż zawsze sam solił czerwone ryby, nie ufając nikomu temu procesowi. Dziś chcę podzielić się z wami przepisem na pyszną, lekko soloną czerwoną rybę.
Do solenia nadaje się każda czerwona ryba - pstrąg, łosoś, różowy łosoś, kumple. W naszym przepisie mój mąż będzie solił różowego łososia. Więc zacznijmy.

Będziemy potrzebować:

• różowy łosoś lub inna czerwona ryba - 1,5 kg;
• sól (mielenie zgrubne) - 4-5 łyżek. łyżki;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 1 opakowanie.

Jeśli masz wszystkie składniki w magazynie, możesz zacząć trawić.

Przygotowanie krok po kroku lekko osolonego różowego łososia:

1. Różowy łosoś (lub inna czerwona ryba) musi zostać oczyszczony z wnętrzności i łusek, po czym ryby należy dokładnie umyć zimną wodą.
2. Czerwona ryba pokrojona wzdłuż na równe kawałki, o szerokości 4-5 cm.
3. Kawałki ryb należy oczyścić z kości. Aby to zrobić, wytnij kawałek na górze i przyciąć do grzbietu ryby. Dzielimy kawałek na dwie połowy i wyciągamy główny szkielet, nie zapominając, że „wybraliśmy pozostałe kości. Powinniśmy mieć nawet paski fileta.
4. Bierzemy pojemnik o wysokich bokach, lepiej emaliowany. Na dnie kubka ułóż warstwę filetu rybnego. Posyp solą na wierzchu. Mąż robi dużą łyżkę z ruchami „siewu”. Na jedną warstwę potrzeba około 1-2 łyżeczek do herbaty.
5. Na warstwę ryby wlej odrobinę cukru. Każda warstwa zajmuje około 1-2 szczypiec granulowanego cukru. Mąż robi to „okiem”, posypując rybę cukrem z łyżki stołowej.
6. Po soli i cukrze dodaj pieprz do ryby. Jeśli używasz groszku pieprzowego, na każdą warstwę potrzeba 1-2 groszków. Bardziej lubimy zmieloną paprykę, więc mąż po prostu posypuje im warstwę ryby. Robi to oszczędnie, bez fanatyzmu.
7. Wykończeniem będą dwa liście laurowe ułożone na wierzchu warstwy ryby. Następnie kładziemy kolejną warstwę ryby na wierzch i powtarzamy wszystkie poprzednie operacje na tej warstwie. Robimy to, aż filet się skończy.
8. Po użyciu wszystkich filetów pokrywamy naszą rybę czystym talerzem o takim rozmiarze, aby całkowicie pokrył całą górną warstwę ryby.
9. Teraz, aby ryba była dobrze osolona, ​​musisz nałożyć ucisk na talerz. Można użyć dowolnego ciężkiego przedmiotu. Wiele osób ma w swojej szafie dobry bruk. Nie jesteśmy tak oszczędni, dlatego jako jarzmo wkładamy dwulitrowy słoik, w którym wlewa się wodę. W tej formie musisz umieścić rybę w lodówce, aby wysolić ją na 12 godzin. Jeśli lubisz bardziej „chłodnego” ambasadora, różowy łosoś należy pozostawić w lodówce na 24 godziny.
10. Po 12 godzinach wyjmujemy ryby z lodówki, usuwamy z niej ucisk i talerz. Musisz wziąć małą filiżankę i wlać do niej około 0,5 szklanki oleju roślinnego. Zanurz kawałki filetów po obu stronach w oleju roślinnym, aby powierzchnia kawałka była całkowicie pokryta olejem. Po przetworzeniu włóż filet do pojemnika z pokrywką do przechowywania. Pozostały olej wlewa się na rybę. Zamykamy pojemnik pokrywką i wkładamy do lodówki.
Kanapki z tej ryby można zrobić natychmiast po tym, jak stała ona pod uciskiem przez 12 godzin. Możesz przechowywać ryby takiego ambasadora w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli nie zjemy ryb w ciągu tygodnia, resztki wkładam do zamrażarki. Kiedy chcemy kanapki, wyjmujemy kawałek fileta, rozmrażamy i jemy ryby. Po zamrożeniu nie traci smaku. Smacznego!