Marynowana makrela

Dbając o eleganckie proporcje sylwetki, musisz wprowadzić do menu dania z makreli. Korzystne substancje są przechowywane w miazdze rybnej, co pozwoliło uniknąć obróbki cieplnej. Jeśli świeżą makrelę można po prostu posypać solą i przyprawami, wówczas rozmrożona ryba będzie potrzebowała skoncentrowanej marynaty na occie z goździkami i słodkim groszkiem. Kawałki makreli wydobyte z marynaty zachowują swój piękny kształt; miąższ ryby nie mięknie i nie rozpada się. Obecność marynaty z oleju roślinnego nadaje makreli wyjątkową delikatność.

Produkty:

• mrożona makrela - 1 szt.,
• cebula (opcjonalnie) - 1 szt.,
• woda - 200 ml
• ocet 95 - „5 łyżek. l.,
• olej roślinny - 2 łyżki. l.,
• sól - 1 łyżka. l.,
• cukier - 1 łyżeczka.,
• liście laurowe - 4 szt.,
• groszek - ½ łyżeczki.,
• ząbki goździków - ½ łyżeczki.,
• świeży koperek.

Sekwencja przygotowania marynowanej makreli:

1. Do wytrawiania zawsze wybieraj duże tusze: dobrze odżywione i gładkie, bez uszkodzeń skóry. Smak marynaty zależy od kombinacji przypraw, w tym przepisie stosuje się najprostsze i najtańsze składniki.
2. Głowa i ogon są ucięte. Brzuch Raspor, usuń wszystkie wnętrza. Ściany brzucha makreli pokryte są czarnym filmem, należy go usunąć. Ryba jest myta pod bieżącą wodą.
3. Przetnij zwłoki za pomocą łopat centymetrowych. Małe plastry zwiększą szybkość wytrawiania, dla dużych trzy centymetrowych kawałków zajmie to dwa razy więcej czasu, aż każdy plasterek zostanie namoczony w marynacie.
4. Sól i cukier są mierzone dokładnie, łyżki są oceniane bez szkiełka.
5. Na patelnię wlewa się wodę, umieszcza się liście laurowe, pąki goździków i groszek.
6. Gotuj marynatę na dużym ogniu przez 2 minuty. Wyłącz ogień. Wymieszaj wymaganą ilość octu i oleju roślinnego, dodaj do gorącej marynaty.
7. Podczas ostygnięcia marynaty kawałki makreli układane są w półlitrowym słoju. Jest to najwygodniejszy pojemnik do marynowania jednej ryby.
8. Marynatę wlewa się do słoika, gdy płyn jest ledwo ciepły. Makrela może być marynowana z cebulą. W tym przypadku kawałki ryb są połączone pierścieniami cebuli. Cebula będzie bardziej pikantna i pikantna niż sama ryba.
9. Słoik ryb przykryty jest folią, umieszczoną w lodówce. Makrela możesz zjeść w ciągu jednego dnia. Gotowość określa się oceniając kolor kawałków: pod wpływem octu różowe odcienie miazgi powinny uzyskać jasny kolor. Aby uzyskać naprawdę ostry smak, musisz pozwolić makreli marynować przez dwa dni. Wtedy filet z ryby będzie pachniał goździkami i ziele angielskie.
10. Podawaj marynowane makrele ze świeżym koperkiem. Kawałki ryb można przechowywać w marynacie olejowej przez 5-6 dni, słoik z makreli powinien znajdować się w lodówce.
11. Makrela marynowana w tłuszczu może być traktowana jako niezależne danie, podawane z chlebem bez innych dodatków. Ale wtedy na każdą porcję powinno być 2-3 kawałki.
12. Jeśli marynowana makrela jest przystawką, możesz podać do niej pieczone ziemniaki, gulasz warzywny, owsiankę pszenną ze smażonymi grzybami.