Kiełbasa Domowa

Chcąc pochwalić się chrupiącymi, błyszczącymi bokami w naturalnym brzuchu, prawdziwa domowa kiełbasa tak uwodzicielsko rozłożyła pierścienie, że ryzykuje się zjedzeniem przed świętami!
Skład kiełbasy może być różny - zarówno w asortymencie, jak i od jednego rodzaju mięsa. Najważniejsze - 1/4, a nawet 1/3 całkowitej masy powinna być tłuszczem. Znacząco poprawi smak gotowej kiełbasy i doda jej soczystości.
Będziesz także potrzebował obranych żołądków jelit, które będą wypełnione mięsem. Sól dodaje się w ilości 18 g na każdy kg mięsa.

Będzie potrzebować

Więc składniki:

• a) mięso (uda wieprzowe i drobiowe) - 1400 g,
• b) tłuszcz bez skóry - 450 g,
• c) sól - 34 g,
• d) skóra z tłuszczu - 30 g,
• d) czosnek - 1-2 głowy,
• e) suszony majeranek - 2 łyżeczki,
• g) ostra papryka - 1 łyżeczka,
• h) żołądek (jelito) - kilka metrów.

Gotowanie domowych kiełbas

1. Kiełbasa domowej roboty będzie smaczniejsza, jeśli mięso i smalec nie zostaną zmielone maszyną do mięsa, ale pokrojone w małe kostki. Natychmiast włóż skórki z boczku do wrzenia (na 2 godziny) - kilka małych kawałków galaretki wywoła ich intrygę.
2. Dodaj przyprawy, sól. Ściśnij czosnek w prasie.
3. Nadziewaj mielone mięso rękami, a następnie daj im godzinę na dojrzewanie - po prostu pozostaw.
4. Drobno posiekaj gotowaną skórę. Dodaj do mielonego mięsa.
5. Opłucz brzuch zimną wodą.
6. Wyjmij nóż i siatkę z maszynki do mięsa i wymień w zamian dyszę do kiełbasy.
7. Przeciągnij jelito jak pończochę. Zawiąż końcówkę nitką i zacznij przewijać mięso mielone, dostosowując luźny rozkład mięsa w żołądku.
8. Kiełbasa zapakowana w skorupkę jest często przebijana igłą, aby podczas gotowania wydobywały się pęcherzyki powietrza.
9. Powoli opuść domowe półfabrykaty kiełbasy do wrzącej wody. Powinny gotować się przez 20 minut.
10. Gotowana kiełbasa może być chłodzona i spożywana w tej formie.
I możesz smażyć na patelni lub piec w piekarniku.
Zimna kiełbasa domowa jest łatwo krojona w cienkie plasterki, a gorąca kiełbasa rozciąga zapierające dech w piersiach aromaty. W każdej formie jest cudowna!