UDKO Z KURCZAKA I MIELONA WIEPRZOWA KIEŁBASA

Send

Aby urozmaicić smak i obniżyć koszty kiełbas i bez poświęcania wskaźników smaku, możesz użyć udek z kurczaka. Jest to najbardziej soczysta i najgrubsza część kurczaka, więc domowa kiełbasa nie będzie sucha, a ze względu na to, że kurczak jest krojony na kawałki, mielone mięso w skorupce nie zepsuje się w jednym kawałku.

Ogólnie rzecz biorąc, doskonały i niedrogi przepis na pyszny produkt ze 100% naturalnymi składnikami. Maksymalny smak przy minimalnych wydatkach.

Będzie potrzebować

Składniki z wyłączeniem soli:

a) mielona wieprzowina - 600 g,
b) udka z kurczaka - 1 kg,
c) jelita naturalne - 2 m,
d) czosnek - 1 głowa,
e) świeżo zmielony pieprz - 6 g,
f) bazylia - 6 g.

Po poznaniu masy netto mieszanki mięsnej (bez pestek kurczaka) można obliczyć zużycie soli - 18 g soli przypada na 1 kg mięsa mielonego.

Gotowanie domowych kiełbas

Gotowanie zajmuje półtorej godziny:
1. Wytnij kości z bioder. Pokrój mięso, w tym skórkę kurczaka, na średnią kostkę.

2. Złóż kurczaka i mieloną wieprzowinę. Określ wagę - 1390 g.

3. W przeliczeniu na całkowitą masę ilość soli wynosi 25 g.

4. Dodaj do mięsa wraz z przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

5. Włóż jelito do specjalnej dyszy, zawiąż końcówkę ostrą nicią i luźno napełnij brzuch, wyciskając farsz przez maszynę do mięsa (najpierw wyjmij nóż i ruszt z maszynki do mięsa).

6. Zawiąż kiełbasę w pierścień i ponownie przeciągnij na środek. Cygańska igła do wykonywania nakłuć na całej długości przedmiotu obrabianego.
7. Zanurz pierścienie kiełbasy we wrzącej wodzie.

8. Po 15 minutach gotuj, wyjmij je z patelni.

9. Smażyć kiełbasę w smalcu lub oleju roślinnym na piękną skórkę.

Całkowicie mięsna, niezwykle smaczna i pachnąca kiełbasa domowa, niedroga w cenie, gotowa. Zarówno w formie gorącej, jak i zimnej - jest to świetna alternatywa dla zakupionych analogów (chociaż pod względem składu nie ma nic bliskiego do porównania).

Po usmażeniu potrawa okazuje się wyjątkowo smaczna i apetyczna.