Czekoladowe smakołyki są zawsze mile widzianymi „gośćmi” przy każdym świątecznym stole. Rozweselają, a także dają możliwość cieszenia się niepowtarzalnym smakiem dzieciństwa. Jak zrobić czekoladę własnymi rękami w domu? Bardzo proste - po prostu bądź cierpliwy i dokładnie postępuj zgodnie z instrukcjami opisanymi w tym artykule.
Przydatne informacje
Prawdziwa mleczna czekolada powinna być słodka, dlatego cukier jest obecny w kompozycji, a także cukier waniliowy - dla bogatszego smaku. Produkty te można jednak zastąpić innymi składnikami: słodem, który po ugotowaniu staje się spalonym cukrem, a także miodem, dżemem lub słodkim syropem klonowym. Wskazane jest, aby zawsze przechowywać słodki domowy produkt w lodówce i zaleca się, aby go dostać przed podaniem.
Głównym składnikiem czekolady jest proszek kakaowy - wskazane jest, aby kupić drobno zmielony produkt. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek podczas przygotowywania masy czekoladowej. Doświadczeni cukiernicy powinni dodatkowo przesiać proszek kakaowy przez drobne sito. Mówią, że okazuje się znacznie smaczniejszy. Jeśli używasz cynamonu, najlepiej dodać go najpierw do mleka, a dopiero potem wymieszać z resztą składników.
Domowa czekolada „Mleko z suszonymi owocami i orzechami”
Aby zrobić smaczny prezent dla drogich ludzi, musisz wcześniej kupić w sklepie następujące produkty:
- masło - 150-200 gramów;
- kakao w proszku - 250 gramów (2 szklanki);
- świeże mleko krowie - 150-170 ml;
- cukier granulowany - 120-150 gramów;
- mleko w proszku - 1/2 szklanki herbaty;
- cukier waniliowy - do smaku;
- suszone owoce i orzechy - 200-300 gramów.
Proporcje są klasyczne, więc możesz je zmieniać według własnego uznania, jak chcesz. Za pomocą czekolady możesz samodzielnie przygotować słodycze, tort urodzinowy i inne domowe gadżety.
Umieść świeże mleko krowie w małym ogniu i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Rozpuść masło w osobnej misce w łaźni wodnej, dodaj wrzące mleko, a następnie wlej mleko w proszku, dokładnie mieszając. Bardziej wygodne jest używanie nie metalowej łyżki, ale specjalnej silikonowej szpatułki. Alternatywnie dodaj resztę składników: proszek kakaowy, cukier granulowany i cukier waniliowy.
Podczas gdy masa czekoladowa znajduje się w łaźni wodnej, konieczne jest jej ciągłe mieszanie, aż powstanie gęsta, jednolita konsystencja, jednocześnie próbując rozbić grudki. W razie potrzeby do mieszania można użyć miksera. Wskazane jest ustawienie minimalnej prędkości, aby gorące skrzepy przyszłej czekolady nie latały do kuchni. Średni czas gotowania nie powinien przekraczać 20-30 minut.
Suszone owoce i orzechy umieszcza się w foremkach, a gorącą czekoladę wylewa się na wierzch. Następnie domowy deser powinien stać w zamrażarce przez co najmniej 2-3 godziny. Jeśli planujesz zrobić oryginalne ciasto, gorąca czekolada zastąpi kremowe nadzienie, a także idealnie nadaje się jako krówka. Po zrobieniu opakowania do czekolady własnymi rękami możesz zrobić ekskluzywny słodki prezent na każdą okazję dla rodziny lub przyjaciół.
Klasyczna biała czekolada
W rzeczywistości biały „brat” nie ma zastosowania do tradycyjnej czekolady, ale jest szeroko stosowany w „rzemiośle” cukierniczym. Nie zrobisz z niego ciasta, ale nadaje się ono na słodycze. Aby ugotować ten produkt w domu, potrzebujesz minimum składników:
- masło kakaowe - 200-300 gramów;
- cukier puder - 1,5 szklanki;
- mleko w proszku - 250 gramów;
- cukier waniliowy do smaku.
Najpierw musisz stopić masło kakaowe w łaźni wodnej, a następnie dodać do niego pozostałe składniki: mleko w proszku i cukier puder. Jeśli lubisz przyjemny „słodki” smak, dodaj odrobinę cukru waniliowego do wrzącej masy. Mieszaj jedzenie szybko i dokładnie, aby nic się nie paliło. Przybliżony czas gotowania wynosi 15-20 minut.
Formularz nie musi być wykonany w wersji klasycznej - w postaci wazonów lub innych pojemników. Alternatywnie dopuszczalna jest mata silikonowa. W takim przypadku po prostu rozprowadź gorącą masę na powierzchni cienką warstwą. Po uformowaniu czekolady natychmiast określ jej miejsce w zamrażarce na co najmniej kilka godzin. Możesz go zapakować w pudełko i zaprezentować jako słodki prezent wykonany przez ciebie.
Niezwykły domowy przepis czekoladowy
Chcesz zadowolić członków rodziny oryginalnymi czekoladkami o „ekstremalnym” smaku? Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:
- gorzka czekolada - 1 baton;
- świeże jagody - 200 gramów;
- sól morska - 20-30 gramów.
Jagody, a także nasiona granatu, doskonale łączą się z solą morską, więc smakosze docenią takie słodycze, zwłaszcza, że będą wykonane własnymi rękami. Wskazane jest stosowanie świeżych jagód, ale w tym przypadku odpowiednie są również mrożone jagody. Sól morska lepiej wybrać gruboziarnisty mielenie, ale spotkanie z nią na półkach zwykłych sklepów jest bardzo problematyczne, więc skorzystaj z odmiany, którą możesz znaleźć.
Rozpuszczaj ciemne tabliczki czekolady w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Umieść jagody w foremkach do cukierków i napełnij je gorącą masą czekoladową. Posyp solą morską na wierzchu. Umieść przyszłe słodycze w zamrażarce na kilka godzin. Jak widać, wszystko jest niezwykle proste i co najważniejsze - nie wymaga dużo czasu. To wspaniały prezent urodzinowy lub rocznicowy.
Lukier czekoladowy na ciasto
Aby ciasto było naprawdę wyrafinowane i piękne, musisz przygotować lukier, który doskonale podkreśla smak kremowego nadzienia i ciastek biszkoptowych. Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:
- kakao w proszku - 3 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 2/3 szklanki;
- świeże mleko - 60-70 ml;
- masło - 45 gramów;
- cukier waniliowy - ½ łyżeczki.
Wymieszaj kakao z cukrem, napełnij mlekiem i umieść głębokie naczynia w łaźni wodnej. Konieczne jest gotowanie masy, aż zacznie się aktywnie pienić. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, w przeciwnym razie lukier okaże się grudkami. Wyjmij patelnię i poczekaj 10-15 minut, aż masa zgęstnieje. Dodaj masło z cukrem waniliowym i delikatnie ubij mikserem. Aby pokryć ciasto polewą, po prostu równomiernie rozprowadź grubą masę na powierzchni za pomocą szpatułki. Jeśli masz pod ręką gotowe pudełko, możesz natychmiast „zapakować” deser i schłodzić go.
Szczegółowe lekcje mistrzowskie na temat robienia prawdziwej pysznej czekolady w domu, po spędzeniu minimum czasu, zobacz specjalny film, który znajdziesz na naszej stronie internetowej.
