Okoń wędzony na gorąco

Wybierając szczupaka lub sandacza, wielu wirujących graczy ma do czynienia z przyjemnym „problemem” - okoniem. Jest dobrze łapany przy każdej pogodzie i porze roku. Jest wystarczająco dużo różnych przynęt: od bombek po gumę. Co ciekawe opiera się wędkowaniu. Wydaje się, że musimy się radować. Jest jednak ważny szczegół - nie jest jasne, co robić dalej. Przeciętny okoń waży około 200 gramów. Ponadto nie jest tłusty i kościsty. Ale głównym „smutkiem” tej małej ryby jest to, że jest obrzydliwie oczyszczona. W tym celu, delikatnie mówiąc, gospodyni nie lubi okonia, stanowczo odmawiając go ugotować. Szkoda, prawda?
Jest rozwiązanie. Wędzarnia! Proszę siebie i przyjaciół z niesamowitą przystawką. Wędzona ryba zyskuje bardzo ciekawe odcienie smakowe, charakterystyczne tylko dla okoni. Możesz palić nie tylko w domu, ale także w nieodpowiednich warunkach: na wsi lub bezpośrednio na plaży. Czas gotowania wynosi około 1,5 godziny.
Przeciętna wędzarnia będzie wymagała:
1. Okoń Około 2,5 kg.
2. Żetony.
3. Drewno opałowe. Jeśli nie, węgiel (jak na zdjęciu).
4. Przyprawy.
Gotowanie
1. Wlej wodę do chipsów i pozwól jej zaparzyć. Gdy tylko woda stanie się brązowa, możesz spuścić wodę. Około 40 minut
2. Opłucz rybę, włóż do wygodnego pojemnika i posyp obficie solą i pieprzem. Skupiam się na tym, że okoń nie musi być czyszczony ani patroszony!
3. Odstaw rybę na pół godziny.
4. W tej chwili zajmij się ogniskiem. Drewno opałowe powinno być spalone, aby zachować ich integralność. Muszą się tlić.
5. Spuść okoń z cieczy. I uzbrojony w rękawiczki, a nie tak jak ja (myślę, że nie trzeba przypominać prawdziwym rybakom, że ta ryba jest kłująca), delikatnie przetrzyj każdą rybę serwetką w kierunku wzrostu łusek, usuwając nadmiar wody. To niezbędna procedura. W końcu okoń powinien być wędzony, a nie gotowany.
6. Połóż wióry o grubości około 1 cm na dnie wędzarni.
7. Zainstaluj grill. Połóż rybę na boku, pozostawiając dla każdej niezbędnej przestrzeni (dla dostępności dymu ze wszystkich stron).
8. Zainstaluj drugi rząd siatek i powtórz to samo.
9. Zamknij pokrywę i umieść na węglach.
10. Po 10 minutach wypuść pierwszą parę, delikatnie przesuwając lekko pokrywę wędzarni. W końcu okoń nie jest obrany i jest w nim mnóstwo nadmiaru soku.
11. Po kolejnych 10 minutach zamień grille w miejscach (w celu równomiernego palenia).
12. Po 10 minutach zdejmij z ognia.
Wskaźnikiem gotowości jest kolor okonia i generowanych wiórów (powinien praktycznie zamieniać się w węgle).
Rekomendacje
1. Na zdjęciu użyłem cegieł (gotowanych na wsi). Ale możesz się bez nich obejść. W naturze, aby zachować ciepło węgli, otaczam je dwoma dużymi mokrymi kłodami. Nie mają czasu, aby całkowicie „zrobić”.
2. W przypadku estetów na ostatnim etapie gotowania można posypać rybę cytryną i włożyć kilka gałązek koperku. Ale musisz je położyć na okonie, a nie na grillu (w przeciwnym razie po prostu się pali).
3. Ważnym składnikiem przepisu są zrębki (trociny, ale także gałązki). Na zdjęciu - olcha (ze sklepu). Ale dla smakoszy polecam duże trociny z każdego drzewa owocowego. Odpowiednia morela lub jabłoń. A jeśli kucharz nie jest leniwy, wióry z „żywych” wiśni są jeszcze lepsze. Aby to zrobić, drobno siekam gałązkę zwykłym nożem rybackim. To prawda, że ​​musisz spróbować. Zajmie to co najmniej pół godziny. Kategorycznie nieodpowiednie wióry orzechowe. Chcę zwrócić uwagę na fakt, że nadaje potrawie trwały zapach jodu, a nawet leków.
4. Wędzarni nie można prać w sposób „męski”. Ognisko to najlepszy detergent.
5. Nietrudno zgadnąć, że danie to opanują szczęśliwi rybacy. Więc nie oszczędzaj mielonego pieprzu. Możesz nawet pod skrzela. A potem ten drapieżnik w paski stanie się ulubioną przekąską do piwa.

Obejrzyj wideo: Wędzony pstrąg i szczupak (Może 2024).