MAJONEZ

Send

Przepis jest niezwykle prosty, a produkt świetny!

W lodówce można żyć do dwóch tygodni bez zepsucia. „Delaminacji” nigdy wcześniej nie widziałem. Konsystencja gotowego produktu jest BARDZO gruba.

1 jajko

250 ml rafinowanego oleju słonecznikowego (nie rzepakowego)

1 łyżeczka cukier

1/3 łyżeczki sól

1 łyżka sok z cytryny

Przyprawy do woli (1 łyżeczka musztardy - dostajesz prowansalską, czosnek + kiszony ogórek na małe kawałki (po ubiciu) - będzie kamień nazębny)

Temperatura produktów jest „taka, jaka jest”. Jajko i cytryna z lodówki, masło z szafki. Wrzuć wszystko do słoika i mieszaj mikser, aż będzie gładki.

Ważne! Ubijak blendera należy położyć na żółtku i docisnąć do dna słoika. W przeciwnym razie majonez nie zgęstnieje. Pokonaj żółtko !!! Nie olej. Jeśli zaczniesz ubijać masło ze stopniowym zapasem żółtka, majonez nie zgęstnieje.

Oto proces na zdjęciach:

Jajeczna Cytryna

Ubij mikser

Rafinowany (bezwonny) olej słonecznikowy. Wlej olej do słoika, w którym będzie przechowywany majonez. Faktem jest, że okazuje się BARDZO gruby, a następnie przeniesienie go gdzieś jest bardzo problematyczne - przykleja się do łyżki.

Olej mierzę na wagę. Jednak większa dokładność nie jest wymagana. Możesz po prostu zobaczyć, jaki poziom oleju w słoiku na zdjęciu i wlać tę samą ilość do oka.

Sól

Cukier

Pół cytryny

Wyciśnięta cytryna i jej sok. Nacisnął ręką, naciskając.

W talerzu, a nie nad słoikiem, aby ułatwić usunięcie kości.

Wlej sok z cytryny do oleju

Jajko w słoiku

Tym razem żółtko nie zostało uszkodzone

Opuść mikser do słoika na dno. Czym byłoby żółtko w koronie! Trzepaczka jest dociskana do dna słoika! Pokonaj żółtko, a nie masło!

I zaczynamy biczować. Natychmiast z korony zaczyna biec gruby biały majonez. Podczas tego procesu delikatnie podnieś trzepaczkę, aby uzyskać dostęp do oleju.