TAJEMNICE GOTOWANIA PRAWDZIWYCH CIASTEK

Send

Potrawy ludów Kaukazu zajęły szczególne miejsce w naszej diecie. Pyszne i zdrowe jedzenie nigdy nie zostało podzielone przez granice, politykę i inne zjawiska rzeczywistości. Zawsze chętnie gotowaliśmy gruzińskie chinkali, azerski szah-pilaw lub ormiańską samsę. A dzisiaj zachwycimy naszą rodzinę pysznymi ciastami z cienką chrupiącą skórką, delikatnym i soczystym nadzieniem, wyjątkowym aromatem nieodłącznym dla wszystkich potraw kaukaskich.

Składniki

mięso (wołowina, jagnięcina lub wieprzowina) - 500 g;
duża cebula;
przesiana mąka - do 700 g;
olej (oliwkowy lub warzywny) - do 400 g;
sól - łyżka deserowa;
wybieramy ilość ziół i przypraw do smaku.

Gotowanie Czeburek

1. Istnieją dwa sposoby na wypełnienie czeburek. Mięso myte, wolne od folii i ścięgien, otrzymujemy w postaci posiekanego produktu (drobno posiekanego ostrym nożem) lub siekanego w domowym procesorze. Pierwsza metoda to klasyczna, typowa dla kuchni kaukaskiej, druga to sposób na ułatwienie naszej pracy.

2. Więc posiekaj cebulę w cienkie paski, włóż do mielonego mięsa, dodaj sól, posiekane zioła, pieprz i inne ulubione przyprawy, ćwierć szklanki butelkowanej wody lub gotowy bulion. Dokładnie wymieszaj kompozycję, przykryj talerzem.

3. Następnie przejdź do testu. Czeburek nie potrzebują żadnych kulinarnych sztuczek. Wszystko jest bardzo proste i niedrogie! W dużym kubku do herbaty rozcieńczamy 80 g świeżego oleju roślinnego.
4. Przesiej do miski do 500 g mąki, wymieszaj z odpowiednią ilością soli, dodaj wodną kompozycję, połącz wszystkie składniki łyżką. Podczas gdy to robimy, produkty stały się mniej gorące, więc nadal wyrabiamy ciasto na stole. Pracujemy rękami, stopniowo wlewamy potrzebną ilość mąki, po około dziesięciu minutach otrzymujemy bardzo ciasną, ale elastyczną kulkę. Lekko nasmaruj olejem, przykryj czystą szmatką lub folią, pozostaw na godzinę na „odpoczynek”.

5. Przechodzimy do powstawania naszych cudownych czeburek. Oferuję wybór dwóch sposobów na uzyskanie tak zwanej skorupy do wypełnienia. W pierwszym przypadku rozwijamy bardzo cienką warstwę, za pomocą płaskiej płyty wycinamy koła. Druga sztuczka: zrób długą „kiełbasę”, oddziel od niej małe kawałki, a następnie powtórz poprzednie kroki.

6. Więc połóż trochę mielonego mięsa na cieście, rozłóż cienką warstwą, przykryj wolną częścią okrągłej warstwy, mocno dociśnij końce uformowanego produktu. Dla urody, a także w celu lepszego połączenia ciasta, delikatnie dociskamy krawędzie półkola zębami widelca. W ten sposób wykorzystujemy wszystkie składniki pasty.
7. Wlej olej na patelnię, aby nasze produkty praktycznie w niej unosiły się. Rozgrzej tłuszcz do gorącego stanu. Kiedy obserwujemy pojawienie się małej mgiełki, rozkładamy dwa produkty. Natychmiast zalej górną część czeburek gorącą kompozycją, smaż, aż powstanie jasnobrązowa skorupa, oczekujemy tego samego efektu po drugiej stronie produktu. Po każdej nowej porcji dodaj trochę oleju.

8. Nie potrzebujemy nadmiaru tłuszczu, dlatego kładziemy gotowy pokarm na papierowych serwetkach, a po kilku sekundach kładziemy produkty na pięknym talerzu.

Aromat luksusowych ciastek z cienką chrupiącą skórką i niesamowicie soczystym nadzieniem mięsnym wypełnił cały pokój. Podajemy pyszne dania z gorącymi napojami, rosół, ayran, pikantny sos kwasu mlekowego. Komplet najsmaczniejszych i najzdrowszych potraw!

Send