ZRóB TO SAM - GOTOWANIE

Send

Jak każdy produkt przemysłowy, sos zwany majonezem powstał w domu. Załóżmy, że początkowo był on szybko rozwarstwiony na produkty składowe, a zatem nie był długo przechowywany. Dziś, w obecności zatapialnego blendera z trybem turbo i dwudziestominutowym czasem wolnym, każda gospodyni domowa może przygotować elegancki, homogeniczny majonez. Ponadto praca zajmie około 5 minut Produkt zostanie uzyskany bez sztucznych zagęszczaczy, konserwantów i wzmacniaczy smaku.

Składniki na majonez

Gramy 270-300 gotowego sosu okażą się, jeśli weźmiemy:
- 230-240 gramów oleju roślinnego (rafinowanego);
- duże surowe jajko (lub 1 małe całe + 1 żółtko lub 1 białko);
- 1 herbata l ocet spożywczy;
- 0,3 herbaty l cukier granulowany, drobna sól typu „Extra” i musztarda w proszku (można przygotować musztardę).

Robienie majonezu

Wszystkie produkty z pewnością muszą mieć temperaturę pokojową, a nie tylko wyjmowane z lodówki.

Wlej olej do czystego, suchego słoika o pojemności 0,5 litra, przejedź jajkiem.

Wlej cukier i sól do słoika.

Dodaj musztardę i ocet.

Pozostaw produkty na 15 minut do reakcji własnej. Po pewnym czasie zaczynają tworzyć białawą powłokę.

Na dnie słoika ustawiamy mikser zanurzeniowy. Włączając go z maksymalną prędkością, natychmiast obserwujemy formowanie się majonezu.

Trzymając słoik kilka razy niżej, podnieś dołączony mikser. W mniej niż minutę różne składniki zmienią się w pojedynczy sos. Przechowujemy go (do miesiąca) w lodówce, przykrywając pokrywką. Usuń skorupę, która tworzy się z czasem lub zamieszaj.

Po spróbowaniu domowego majonezu w tej proporcji możesz następnie zmieniać liczbę przypraw i rodzajów oliwy, co daje bardziej nasycony lub mniej tłusty sos.