DOMOWY SER MIĘKKI

Send

Mówią, że jeśli weźmiesz niskotłuszczowe produkty do tego przepisu, otrzymasz prawdziwy dietetyczny ser. Nie próbowałem tego. Ale nie przestrzegała ściśle zaleceń. Na przykład, jeśli na liście produktów oryginalnego źródła określono, że mleko i kefir powinny mieć najwyższy procent zawartości tłuszczu, wówczas wolę 2,5% mleka. Kefir wybrał grubszego.
Tym razem wydawało mi się, że wystarczyłby tylko koperek, choć można go użyć z natką pietruszki. Podczas eksperymentów dodała do sera nie tylko zielenie, ale także różne smakołyki. Idealnie harmonizuje ze słodką papryką i oliwkami.
Dzięki nasionom kminku, bardzo specyficznemu smakowi przypraw, ser uzyskał specyficzny smak, który rzadko występuje w masowych produktach serowych.
Jak pokazała praktyka, wytwarzanie sera w domu okazało się dochodowym biznesem, nie jest kłopotliwe i interesujące, nie jest drogie i szybkie. Dodaj mu atrakcyjność i takie fakty jak:

Wiem na pewno, że jajka i warzywa są domowej roboty, doskonałej jakości. Kefir, podobnie jak mleko, niestety został zakupiony w zwykłym sklepie. Ale gotowy produkt z pewnością wyszedł bez żadnych wątpliwych dodatków;
wynik przekroczył wszelkie oczekiwania, bardziej stromy niż wiele analogów sklepowych. Dlatego nie mogę zignorować takiego przepisu.

Składniki

w równych proporcjach kefir i mleko (900 ml każdy);
pęczek koperku;
pięć jajek;
dwie łyżeczki soli;
łyżeczka nasion kminku.

Robienie domowego miękkiego sera

Jak i co robić:
Ugotuję mleko.

Dopóki nie osiągnie pożądanego stanu, myję koperek i suszę go jednorazowym ręcznikiem, drobno posiekanym.

Ubijaj jajka kefirowe solą za pomocą trzepaczki lub zwykłego widelca.

Wlewam tę mieszaninę do wrzącego mleka.

Ciągle mieszając, utrzymuję masę serową na średnim ogniu. Czekam na moment, w którym zmieni się on z granulowanego płynu w kulinarny cud, czyli serwatka będzie dobrze oddzielona od masy serowej.

Jak tylko to się stanie, wyjmij patelnię z ognia, wymieszaj kminek i koperek.

Odfiltrowuję całą masę w ten sposób:

Wkładam durszlak (lub sito) przykryty gazą, której końce powinny się zawiesić, aby można je było związać w supeł, wkładam wygodne naczynie, aby było w nim nadmiar płynu;
Ostrożnie zbieram gorącą masę za pomocą kadzi i stopniowo wlewam ją do tego urządzenia;
jeśli to konieczne, gdy ta procedura się pojawi, wlej surowicę do osobnej miski. Używam go później, gdy ostygnie, na przykład dla okroshki.

Ciasno zawiązując końce gazy, zostawiam bułkę z serem na kilka minut sama. Nadal jest bardzo gorący.

Lekko ostygnie, przesunę go i szczelnie owinę folią spożywczą. Na talerzu, aby nic się nie zamoczyło i nie wyciekło do lodówki, pozwolę, aby moje domowe preparaty pozostały przez co najmniej 12 godzin na zimno. Po tej procedurze naprawdę zamienia się w miękki prawdziwy ser.