Domowy jogurt z termostatem

Śliwki wypadły z pola widzenia producentów jogurtów, ustępując miejsca owocom egzotycznym. Brak różnorodności w asortymencie sklepu można zrekompensować, przygotowując domowy jogurt o smaku śliwki. Najprostszym sposobem jest pobranie gotowego dżemu śliwkowego z półki i zmieszanie go z zestalającym się jogurtem. Ale nie wszystkie są zaopatrzone w duże ilości dżemów, a świeże śliwki są obecne w supermarketach przez cały rok. Garść śliwek szybko zmieni się w pachnącą jednorodną masę. „Szybki” świeży dżem nie ma czasu na utratę słodkiego zapachu „nektaru”, jogurt śliwkowy będzie naprawdę owocowy.

Produkty:

• mleko - 1,5 l
• zakwas na jogurt - 0,5 g,
• śliwki - 200 g
• cukier - 100 g
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Kolejność przygotowania jogurtu termostatycznego:

1. Nawet bardzo dojrzałe śliwki pozostają słodkie i kwaśne, dlatego są łączone z cukrem w stosunku 2: 1. Śliwki są ważone razem z nasionami.
2. Śliwki są myte. Owoce mogą być miękkie, ale należy unikać owoców z rozłożystą miazgą.
3. Wytnij śliwki, wyjmij kości.
4. Połówki śliwki miesza się z wanilią i zwykłym cukrem.
5. Zmiel miazgę za pomocą blendera.
6. Dżem śliwkowy gotuje się przez 12-15 minut. Masa stanie się ciemna i gęsta. Ogień powinien być minimalny, aby zacięcie nie przylegało do dna patelni.
7. Do każdego słoika jogurtu wlewa się trochę dżemu śliwkowego. Mleko dodaje się, gdy dżem osiągnie temperaturę pokojową.
8. To zajmie pół paczki mleka pasteryzowanego, zawartość tłuszczu - 3,2%. Mleko jest podgrzewane, ale nie gotowane.
9. Ferment zachowuje swoje właściwości, jeśli temperatura mleka nie przekracza 40 stopni. Możesz rozpuścić starter w zimnym mleku, ale wtedy jogurt będzie gotowy dopiero po 11 godzinach. Po rozpuszczeniu proszku w ciepłym mleku jogurt uzyska odpowiednią konsystencję po 8 godzinach.
10. Mleko jest mieszane. Gdy wszystkie ziarna rozpuszczą się w cieczy, mleko wlewa się do porcjowanych puszek jogurtowych. Dżem śliwkowy tworzy „dolną warstwę”, która nie miesza się z mlekiem.
11. Słoiki są przenoszone do wytwórni jogurtów, przykryte nakrętką, pozostawione na 8 godzin.
12. Przed podaniem zmieszaj jogurt w słoikach. Dżem śliwkowy rozkłada się równomiernie.
13. Świeżo wytworzony jogurt będzie delikatny, jego konsystencja jest zbliżona do produktu w sklepie spożywczym. Jeśli lubisz gęsty jogurt, który wygląda jak kwaśna śmietana na bazarze, musisz dać mu czas na „dojrzewanie”. Słoiki są pobierane od producenta jogurtu i chłodzone. Za dnia jego gęstość podwoi się.
14. Od pierwszej łyżki smak śliwki będzie wyczuwalny nawet w tych słoikach jogurtowych, w których warstwa śliwki leży na dnie i nie miesza się z warstwą sfermentowanego mleka.