Domowy ser w 10 minut. Proste, smaczne, niedrogie.

Do produkcji twarogu lub sera można użyć pełnego mleka z gospodarstwa. Gotuje się wystarczająco szybko - około 10 minut. Kształtowanie produktu zajmuje około dwóch godzin. Następnie można go zaoferować na stole lub umieścić w solance, aby zaoszczędzić dłużej.

• Ilość gotowego produktu: 400 g.
• Czas gotowania: od 10 minut.

Niezbędne składniki i sprzęt

Aby zrobić małą główkę sera, będziesz potrzebować następujących produktów:

• domowe mleko - 3 litry;
• śmietana - 7 łyżek stołowych bez zjeżdżalni;
• sok z jednej cytryny;
• sól kuchenna - 1 łyżka stołowa w serze i 2 łyżki stołowe w solance.

Podczas gotowania będziesz potrzebować następującego sprzętu:

• 4 litrowa patelnia;
• sito i pojemnik do produkcji soku z cytryny;
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• gaza - 1 kwadrat. m.;
• spodek;
• deska;
• durszlak i miska do zbierania surowicy;
• nóż;
• drewniana szpachelka;
• litrowy słoik z zakrętką.

Krok po kroku proces produkcji sera

1. Wlej mleko do rondla i podgrzej.
2. Wyciśnij sok z całej cytryny. Trzy litry mleka będą potrzebowały od 5 do 6 łyżek soku z cytryny.
Pokrój cytrusy na pół i ściśnij, trzymając nad sitkiem, aby kości nie wpadły do ​​kubka z sokiem.
3. W gorącym mleku dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Ten składnik spowoduje, że masa będzie grubsza i rozpocznie proces zsiadłego mleka.
Aby gorąca masa nie paliła się, należy ją okresowo mieszać, przesuwając drewnianą szpatułkę wzdłuż dna.
5. Gdy śmietana jest równomiernie rozprowadzana w mleku, dodaj sok z cytryny. Pomaga twarogowi oddzielić się od serwatki.
6. Doprowadź mleko do wrzenia, ciągle mieszając. Kiedy na powierzchni pojawia się piana, zmniejszamy ogień. Po ugotowaniu gotuj twaróg przez 1 minutę.
7. Układamy gazę na 4 warstwy. Nie polecam używania materiału w 1 lub 2 warstwach. Gdy serwatka zostanie wyciśnięta, twaróg przeniknie przez komórki. Wkładamy miskę do zlewu (o pojemności co najmniej 3 litrów). Wkładamy do niej durszlak wyłożony gazą. Za pomocą tacków weź patelnię i wlej zawartość do pojemnika z gazą.
8. Wyjmij durszlak z miski z serwatką i ułóż go na talerzu. Nie nalewamy surowicy, to wciąż jest przydatne. Pozwól cieczy spłynąć i trochę ostudź twaróg.
9. Po ostygnięciu domowego twarogu dodaj sól do smaku. Zbieramy razem krawędzie gazy i mocno skręcamy, usuwając pozostały płyn.
10. Rozsypujemy twaróg ciasno uformowany na półkuli na desce, przykrywamy go spodkiem na wierzchu i poddajemy go uciskowi (dowolny pojemnik z wodą o odpowiednim rozmiarze). Przekształcenie miękkiego twarogu w domowy ser zajmuje od 2 do 4 godzin.
11. Po usunięciu ucisku ostrożnie rozłóż krawędzie gazy. Wyciągamy powstały produkt i kładziemy go na planszy.
12. Jeśli ser ma być podawany na stole w dniu przygotowania, można go pokroić w talerze lub kostki. Doskonale nadaje się do robienia sałatek i pizzy.
13. Jeśli chcesz spróbować młodego sera, takiego jak mozzarella, pokrój głowę w kostkę i umieść je w solance.
Aby go przygotować, wlej serwatkę do litrowego słoika, dodaj 2 łyżki soli i wymieszaj. Po 2 godzinach produkt zyskuje charakterystyczny słony smak. Możesz przechowywać taki ser przez nie więcej niż trzy dni.