SŁONY BOCZEK „PO BIAŁORUSKU”

Send

Popularna miłość do białoruskiej kuchni jest znana od dawna, ponieważ jest prosta, satysfakcjonująca i zrozumiała, bez zbędnych drobiazgów i trudności ze znalezieniem produktu na przepisy. To właśnie te potrawy chcę gotować każdego dnia, aby każdy mógł zjeść coś pysznego. Szeroka gama dań mięsnych łączy pachnące, ale nie pikantne przyprawy - kminek, kolendra, koperek. Dziś proponujemy solić smalec w białoruskich tradycjach narodowych, będzie bardzo smaczny i pachnący hańbą!

Składniki

- świeży boczek - 0,5 kg;
- sól kamienna - 1 szklanka;
- czosnek - 1 głowa;
- nasiona kminku - 1 łyżeczka;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1-2 łyżeczki

Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 20.

Przepis:

1. Opłucz kawałek świeżego bekonu bez żył mięsnych, a jeśli jest skóra, dokładnie obierz ją nożem przed wybielaniem. Pokrój tłuszcz na plastry (losowo pokrojone w kostkę od 5 na 5 cm do 8 na 8 lub prostokąty w przybliżeniu wielkości), ponieważ bardziej skuteczne i szybsze będzie marynowanie kawałków.

2. Wlej trochę soli do naczyń do solenia na dole, a resztę soli posyp na wierzchu.

3. Dokładnie ułóż kawałki boczku, obficie wlej na wierzch i pomiędzy kawałkami, aby sól dostała się wszędzie. Pozostaw na dzień w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni lub w lodówce. Jeśli masz duże kawałki boczku, pozostaw bekon w soli na 2 dni.

4. Dzień później usuń skorupę solną z kawałków boczku i dokładnie wyczyść pozostałą sól nożem lub grubą szmatką.

5. Gotuj miąższ czosnku - przełóż obrane zęby przez prasę.

6. Przygotuj przyprawy i przyprawy: wszystko, co masz w ziarnach, aby zmielić w moździerzu (kolendra i kminek) lub możesz użyć młynka do kawy, jeśli nie chcesz natrafić na duże kawałki przypraw, a wszystkie aromatyczne posypki smalcu były w postaci proszku.

7. Zetrzyj smalec kleistym kleikiem czosnkowym, a następnie zwiń w mieszankę aromatycznych przypraw z posiekanych kminku i kolendry, z dodatkiem gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu.