W przeciwieństwie do ustalonych stereotypów, warzenie piwa w domu jest całkiem możliwe, aw przeciwieństwie do sklepowych odpowiedników, domowej roboty spieniony napój ma naturalny smak i brak konserwantów. Dzięki charakterystycznemu gorzkiemu smakowi i bogatemu aromatowi chmielu klasyczne piwo jest niezwykle popularne. Jest to pierwszy napój o niskiej zawartości alkoholu uzyskany w wyniku fermentacji alkoholowej.
Skład i rekomendacje
Wszystkie składniki potrzebne do warzenia piwa można kupić w sklepach specjalistycznych lub zamówić online. Aby zrobić lekkie piwo, potrzebujesz:
- słód jęczmienny - 2 kg;
- słód karmelowy - 0,5 kg;
- drożdże piwne - 5-10 g;
- chmiel - 15-20 gr;
- woda - 8 litrów.
Aby piwo było bardziej wyraźne i nasycone, zaleca się stosowanie mieszanki kilku odmian chmielu.
Technologia gotowania
Emaliowana patelnia z wodą jest podgrzewana do około 55 stopni. Jako urządzenie pomiarowe służy specjalny termometr. Następnie wylany jest przygotowany słód, wyłącz ogień i mieszaj przez 10-15 minut. Następnie należy gotować brzeczkę przez 10-12 minut, aż temperatura wody wzrośnie do 62 stopni. Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na pół godziny.
Następnym krokiem jest podgrzanie brzeczki do 72 stopni, stale mieszając, aby słód nie palił się, i pozostawić do opróżnienia pod pokrywką. Jest to druga przerwa temperaturowa, która trwa około 25 minut. Następnie, przy małym ogniu, brzeczka jest podgrzewana do 78 stopni, a trzecia przerwa temperaturowa jest utrzymywana przez dziesięć minut.
Na ostatnim etapie przygotowywania domowego piwa konieczne jest przefiltrowanie brzeczki do uprzednio przygotowanego pojemnika, używając do tego kilku warstw gazy, durszlaka i drobnego sitka. Po wstępnej filtracji pozostały osad należy zalać 1-2 litrami wody, wymieszać i ponownie przefiltrować. Wlej płyn z pojemnika do czystej patelni, dodaj 1/3 chmielu i gotuj przez godzinę, okresowo usuwając pianę. Pozostałe chmiel należy podzielić na 2 części i dodać na środku i na końcu procesu parzenia. Następnie brzeczka jest schładzana do około 24-26 stopni. Jest to optymalna temperatura do fermentacji.
Po schłodzeniu brzeczkę wlewa się przez gąbkę do czystego i sterylizowanego pojemnika, rozcieńczone drożdże wlewa się i dobrze wstrząsa. Następnie instaluje się uszczelnienie wodne, po czym pojemnik umieszcza się w ciepłym i chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych miejscu do dalszej fermentacji przez około tydzień.
