Wydawałoby się, że łatwiej byłoby przygotować tłuczone ziemniaki? Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez popularnego przystawki. Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Jednak nie każda gospodyni domowa wie, jak prawidłowo przygotować tłuczone ziemniaki, aby były delikatne i przewiewne. A wszystko dlatego, że to proste danie ma swoje sekrety o niepowtarzalnym smaku.
Składniki i rekomendacje
Aby przygotować prawdziwe tłuczone ziemniaki, należy przestrzegać nie tylko technologii gotowania, ale także prawidłowych proporcji składników. Do 4 porcji potrzebujesz:
- ziemniaki - 1 kg;
- mleko - 150 ml;
- masło - 75 gr;
- sól do smaku;
- zielenie - do dekoracji.
Zaleca się stosowanie ziemniaków tej samej odmiany, w przeciwnym razie tłuczone ziemniaki okażą się niejednorodne. Tradycyjny sposób przygotowania puree ziemniaczanego zajmuje nie więcej niż 40 minut. W przypadku gotowania w wolnym naczyniu proces ten potrwa około pół godziny.
Technologia gotowania
Ziemniaki muszą być myte pod bieżącą wodą, obrane i pokrojone na identyczne plastry. W tej chwili możesz podpalić wodę i doprowadzić do wrzenia. Niezwykle ważne jest, aby wrzucić ziemniaki do wrzącej wody i nie gotować na zimno - zatrzyma więcej składników odżywczych i skrobi, bez których tłuczone ziemniaki nie będą przewiewne. Kiedy woda z ziemniakami zacznie wrzeć po raz drugi, musisz zmniejszyć ciepło, przykryć i gotować, aż ugotujesz. Zazwyczaj wystarcza 15-20 minut. Gotowość ziemniaka można sprawdzić za pomocą noża lub widelca.
Mleka nie można stosować na zimno i na surowo - należy go gotować w małej łaźni z ogniem lub w wodzie. Dodaj masło do wrzącego mleka i utrzymuj mieszaninę w ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia (nie więcej niż 5 minut). Gotowe ziemniaki należy ugniatać z kruszeniem na sucho, bez dodawania płynu. Następnie dodaje się gorące mleko z masłem i ziemniaki przepycha się, aż powstanie jednolita, bujna masa. Tłuczone ziemniaki są ozdobione gałązką zieleni i podawane jako przystawka lub jako niezależne danie.
