Każda gospodyni domowa wie, jak marynować pomidory na zimę, tylko przepisy na konserwację są inne. Ktoś woli używać tradycyjnego octu, inni wolą kwas cytrynowy. W obu przypadkach uzyskuje się specjalny smak, który jest bardzo ceniony przez miłośników domowych wykrojów.
Kluczowe składniki i rekomendacje
Marynowane pomidory zbierane na zimę są doceniane za ich doskonały smak i użyteczne właściwości. Aby przygotować klasyczną wersję konserwacji z oczekiwaniem na trzylitrowy słoik, potrzebujesz następującego zestawu produktów:
- pomidory - 1-2 kg;
- słodka papryka - 2 szt .;
- liść laurowy - 3 szt;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 gr;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- warzywa (pietruszka, koperek) - 3-4 gałęzie.
Czosnku można używać z całymi goździkami lub pokroić na małe segmenty. Warzywa należy najpierw umyć i posortować. Na dnie słoika zaleca się układanie najpierw dużych pomidorów, a następnie mniejszych owoców. Szklane pojemniki i pokrywki należy spłukać wrzącą wodą.
Technologia gotowania
Do wysterylizowanego trzylitrowego słoika włóż czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Następnie około połowa pojemności jest wypełniona pomidorami, dodaje się gałązki koperku i ziół, a dopiero potem pozostałe pomidory układa się na górze. Na koniec włóż paprykę, pokrój w plasterki lub talerze.
Przygotowany słoik pomidorów wlewa się po brzegi do wrzącej wody i przykrywa sterylizowaną pokrywką. Przez 20-25 minut musisz trzymać pomidory w ciepłym miejscu lub przykryć je zwykłym ręcznikiem kuchennym. Następnie lekko schłodzoną wodę wlewa się na patelnię. Możesz użyć plastikowej osłony z otworami dla tej lub innej wygodnej metody.
Cukier i sól są dodawane do spuszczanej wody, a następnie szybko doprowadzają się do wrzenia. Kwas cytrynowy wkłada się do słoika z pomidorami i wlewa do gotującej się marynaty po brzegi, po czym jest natychmiast zwijany. Następnie słoik odwraca się do góry nogami, zakłada ciepły koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
